Primo piatto veloce ma molto sfizioso!
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata nella quale bollire la pasta.
Mettere in ammollo i funghi secchi; pulire e ridurre a lamelle i funghi champignon; tagliare la pancetta affumicata a listarelle e farla appassire in un filo di olio insieme con lo scalogno tritato, quindi rosolare le lamelle di champignon e i funghi secchi strizzati e tritati grossolanamente.
Aggiungere infine la panna e una bustina di zafferano.
Scolare la pasta al dente, unirla al sugo preparato e saltarla a fuoco vivo per farla insaporire, quindi cospargere con prezzemolo tritato e abbondante parmigiano.
