In questo periodo dell'anno mi godo l'estate, i suoi frutti ed i suoi colori sperimentando una marmellata dal sapore inaspettato. La ricetta della marmellata di albicocche è un classico, ma aggiungendo il rosmarino ha un risultato strepitoso. La dolcezza delle albicocche e la freschezza del rosmarino. L'abbiamo provato su un piccolo pain au lait (una brioche rotonda di cui in seguito posterò la ricetta!) ed è stata gustosissima.
- Pulire e snocciolare le albicocche. Metterle in una pentola alta e coprire con lo zucchero ed il succo di mezzo limone.
- Lasciare riposare una notte.
- L'indomani cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.
- Aggiungere il rosmarino e lasciare in infusione per circa 10-15 minuti.
- Rimuovere il rosmarino, frullare un po' prima di mettere la marmellata in barattolo.
