L'esperimento di coltivare la salvia in terrazzo ha fatto sì che siamo stati praticamente invasi. Quindi, oltre a farci dei biscotti, abbiamo provato a farne un pesto. Anche il pesto di coriandolo è ottimo con le mandorle.
Questo pesto può andare bene sulla pasta, con i bocconcini di pollo, sulle bruschette, sul filet mignon!
- In una padella tostare le mandorle.
- Pulire e depicciolare le foglie di salvia.
- Col frullatore, tritare le mandorle, salvia e parmigiano insieme. Smettere di frullare ogni tanto altrimenti si riscalda e si cuoce.
- Quando il mix ha aspetto "sabbioso", aggiungere olio finche l'impasto ha una consistenza un po' più liquida.
E possibile conservare il pesto nel frigo coprendolo con un po' d'olio d'oliva.