Sugo di maiale

Polenta con sugo di maiale

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Eleonora Carlesso
Updated 15 Novembre, 2017
Arista di maiale
Salsicce di maiale
Soffritto di sedano, carota e cipolla

Informazioni ricetta

Dosi per
4 persone
Difficoltà
Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti

Ingredienti ricetta

500 grammi (gr)
1.2 chilogrammi (kg)
1
1
2 spicchio/chi
1 bicchiere/i
150 grammi (gr)

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Ricetta correlata

Questa è una variante della classica polenta con sugo di salsicce e spuntature di maiale. Nel mio caso al posto delle spuntature ho utilizzato una arista di maiale tagliata a dadoni.

  1. In una pentola far cuocere le salsicce con il vino, dopo averle bucate con una forchetta.
  2. Prendere l'arista di maiale e tagliarla a dadoni non troppo grandi.
  3. In una pentola versare un fondo di olio e far soffriggere due spicchi d'aglio.
  4. Non appena l'aglio è imbiondito, versare un trito di una costa di sedano, una carota ed una cipolla.
  5. Far soffriggere il battuto finché non raggiunge la doratura.
  6. A questo punto mettere nella pentola i dadoni di arista.
  7. Cuocerli bene da tutte le parti e quando sono ben dorati, aggiungere la polpa di pomodoro.
  8. Versare nel sugo le salsicce tagliate a rondelle e lasciar cuocere il tutto a fiamma medio bassa per almeno mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
  9. Nel frattempo preparate la polenta col procedimento descritto nella ricetta correlata.
  10. Una volta cotta la polenta versatela in piatti di legno precedentemente bagnati.
  11. Versare sopra il sugo generosamente, distribuendo in ugual modo pezzi di carne e di salsiccia.
  12. Spolverare con abbondante pecorino grattuggiato e servire.

Recensione Utenti

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Molto saporito e gustoso. Una ricetta semplice ma di un risultato finale eccellente.
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