I Tostones sono frittelle di platano non maturo che accompagnano molti piatti della cucina caraibica.
Prendere 2 platani non maturi (cioè con la buccia verde) e togliere la buccia.
Tagliare a rondelle da 3 cm di spessore e friggere nell'olio bollente per 2 o 3 minuti (devono diventare di colore giallo, non scuro); scolarli con una mestola forata e posarli su un piatto con la carta assorbente.
Senza farli raffreddare, prendere la carta forno e ripiegarla in modo da poter mettere ogni pezzo tra due lati e schiacciarli con il fondo di una tazza per farli diventare piatti e rotondi.
Friggere di nuovo per 1 o 2 minuti fino a quando diventano dorati. Scolarli di nuovo dall'olio, posarli su un piatto con la carta assorbente e salarli a piacere (tipo patatine fritte).
Vanno servite calde, appena fatte.