Non è Natale in casa mia senza il panpepato... Una "pepata" alternativa ai soliti dolci natalizi.
Preparate sei tazzine di caffè e lasciatelo raffreddare; tostate tutta la frutta secca, grattugiate il cioccolato fondente e tagliate in pezzetti non troppo piccoli il cedro.
Mescolate la frutta secca tostata e aggiungete piano piano tutti gli altri ingredienti. L'ingrediente più difficile da trovare è il mosto cotto, ma se provate da Castroni lo troverete sicuramente.
Non esiste una quantità precisa di pepe da utilizzare, dipende dal vostro gusto, considerate però che il sapore del pepe si deve sentire chiaramente.
Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, bagnate le mani con dell'acqua fredda e formate con l'impasto delle palle di media grandezza.
Quest'anno ho mescolato gli ingredienti con l'aiuto della planetaria, ma non sono rimasta troppo soddisfatta del risultato; se riuscite utilizzate solo le vostre mani :-)
Scaldate il forno statico a 180 gradi e foderate una teglia con della carta forno.
Posizionate i panpepati non troppo vicini tra di loro per evitare che si uniscano quando il cioccolato si scioglierà un pò con il calore.
E' difficile capire quando sono cotti visto che sono molto scuri e che restano morbidi fino al completo raffreddamento, ma mezz'ora di cottura con un forno normale va bene.
Buon Natale in ritardo!